手游酸辣粉出装 挑战酸辣粉

我是个湖南人，爱吃粉，想早上起来能给老爸老妈也做一碗好吃的粉。但是不会做，求方法

1:材料 (三人份)

手游酸辣粉出装 挑战酸辣粉

手游酸辣粉出装 挑战酸辣粉

袋装干黄酱(人只用六毕居的,荆门这里买不到黄酱,只好用甜面酱.)带皮五花肉半斤,葱姜粒适量,绿豆芽半斤,

黄瓜一根,心里美萝卜一个,香菜一把.酱油,盐,白糖,料酒适量,面条一斤(是手擀面或是刀削面)

2:准备

把干黄酱放入一个大碗里,加少许凉开水调匀,水不能加太多,太稀了不好看.

把五花肉洗净切成指甲盖大小的丁.黄瓜和萝卜去皮切细丝.香菜切段.绿豆芽淖

水.

3:做法

炒锅下油(油要多多放,至少三两油),油热后下葱姜末,爆出香味后下肉丁翻炒,

同时加入料酒,少许盐,酱油,待肉丁炒熟时倒入调好的黄酱,不停翻炒(不然会巴锅

糊底),同时加入料酒,盐,白糖(若是甜面酱就不放白糖),炒至酱鼓出大泡,颜色变深

即成.盛入大碗中.

大锅加水烧开,放入面条煮熟,事先准备好一个盛面的大碗,碗内放入温开水,

煮熟的面捞入放了温开水的碗里,上桌.

吃时把面条捞出沥水盛入碗中,加入一大勺酱,放入黄瓜丝,萝卜丝,香菜段,

绿豆芽.爱吃酸辣味的可以加辣椒油和醋.然后象拌热干面一样搅拌均匀.

炸酱面 2

原料：

面条克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

做法：

①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；

②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

中文名原料： 细面条500克， 酱腌萝卜50克， 酱油， 芝麻酱， 食醋，味精， 红辣椒油， 香油， 植物油， 葱各适量

加工： 酱腌萝卜切成碎末， 葱也切成葱末， 芝麻酱加香油化散

烹制： 锅内加酱油， 用中火烧开， 加味精调匀， 盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。 食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。

作要领： 煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即可捞出，以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀；食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。

简单的家常面：

材料：粉，肉丝（先用油，酱油，糖，盐，生粉各适量将肉腌好），菜（生菜或

菜心，自己喜欢就可以,先洗干净），香辣萝卜干（超市有卖，瓶装的）

葱（切小粒）

调料：干辣椒末，花生油，酱油，糖，盐，生粉，牛肉汁或鸡汁（超市有卖，

也是瓶装的，本人用的牌子是“人字牌”，广告有卖的“嘉豪”都可以）

辣椒菜谱信息油

过程：1、水放锅里烧开后，放入粉煮熟，然后把粉夹起来用碗盛着。把洗干净

的青菜放在刚才煮粉的水里，煮熟，然后夹到那碗粉上，

2、把锅烧开后，下少许油，然后将干辣椒末，葱末放进炒一下再把腌好的

肉丝放入锅里炒香，然后倒入一碗水煮开，放入盐，鸡汁或牛肉汁少

许，辣椒油（试下味），然后就可以把汤倒入刚才煮熟的粉的碗里。

3、在煮好的粉上加入少许香辣萝卜干，大功告成

如果喜欢的话可以再加个荷包蛋。

本人是广东人，以上是本人自己的做法，只是没放辣椒而已，看你喜不喜欢。

怎么浆粉条？

姜适量

步：打红薯浆。

酸辣汤

首先，挑选新鲜的红薯来做原材料，并且以红皮白肉的沙地红薯为佳，这种红薯的淀粉含量较高，相同用量下粉条的产出量也多。把红薯洗净去皮后切成大块，装入料理机中，加入适量的清水没过，打成红薯浆。这时候的红薯浆中含有3种成分：粗纤维、红薯淀粉和水。

现在我们要把红薯浆中的红薯淀粉过滤出来。拿一个干净的容器，里面套上蒸笼布袋或过滤袋，然后把红薯浆倒入，扎紧袋口用力把液体挤出，剩余在袋中的固体物就是粗纤维。挤完一道后，可以往袋中加一些水再继续挤，多重复几遍。袋中的粗纤维可以加点面粉用来做红薯饼也不错。

容器中挤出来的液体就是红薯淀粉和水。接下来我们要把红薯淀粉从液体中分离出来。方法很简单，就是静置。因为淀粉的密度比水大，静置2-3个小时后就会全部沉到容器底部，和水分离开。把容器上部的水倒干净，剩余在底部的就是湿的红薯淀粉了。0克的红薯能洗出400克左右的湿淀粉。

第三步：煮米糊。

取50克大米提前浸泡4-5个小时，让米粒吸足水分，然后打成米浆。也可以直接购买50克粘米粉加水调成米浆。接下来我们把米浆糊化。把米浆放到小火上一边煮一边用筷子不停搅拌直至变成粘稠的固态米糊。这个过程很快，1-2分钟即可完成。

这样弄出来的米糊有个特点，就是你用筷子加一些放入水中，不会扩散开，米糊是米糊，水是水，它们互不相溶。为什么要做这个米糊呢？聪明的小伙伴看到这里应该已经猜到了，就是：我们要利用米糊来帮助红薯淀粉定型成不溶于水的粉条！

第四步：挤粉条。

大锅中倒入足量的清水，水烧开后，把粉浆从袋中挤入水中，边挤边在锅上方转着圈晃动，让粉条在水中摊开来，不要都堆在一块。可以把粉浆分开装入多个袋子中几个人同时往锅中挤。这样速度更快哦~

可以看到加了米糊的红薯淀粉在热水中迅速凝固成粉条，而不会溶化散开。粉条煮好后捞出晾凉即可。粉条煮好捞出后，可以过一下凉水让它变得更筋道一些，但柔韧性会变一些；也可以省略这步，看个人口感喜好了。

怎么浆粉条？

3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓缩汤料搅匀煮开。

步：打红薯浆。

首先，挑选新鲜的红薯来做原材料，并且以红皮白肉的沙地红薯为佳，这种红薯的淀粉含量较高，相同用量下粉条的产出量也多。把红薯洗净去皮后切成大块，装入料理机中，加入适量的清水没过，打成红薯浆。这时候的红薯浆中含有3种成分：粗纤维、红薯淀粉和水。

现在我们要把红薯浆中的红薯淀粉过滤出来。拿一个干净的容器，里面套上蒸笼布袋或过滤袋，然后把红薯浆倒入，扎紧袋口用力把液体挤出，剩余在袋中的固体物就是粗纤维。挤完一道后，可以往袋中加一些水再继续挤，多重复几遍。袋中的粗纤维可以加点面粉用来做红薯饼也不错。

容器中挤出来的液体就是红薯淀粉和水。接下来我们要把红薯淀粉从液体中分离出来。方法很简单，就是静置。因为淀粉的密度比水大，静置2-3个小时后就会全部沉到容器底部，和水分离开。把容器上部的水倒干净，剩余在底部的就是湿的红薯淀粉了。0克的红薯能洗出400克左右的湿淀粉。

第三做法步骤步：煮米糊。

取50克大米提前浸泡4-5个小时，让米粒吸足水分，然后打成米浆。也可以直接购买50克粘米粉加水调成米浆。接下来我们把米浆糊化。把米浆放到小火上一边煮一边用筷子不停搅拌直至变成粘稠的固态米糊。这个过程很快，1-2分钟即可完成。

这样弄出来的米糊有个特点，就是你用筷子加一些放入水中，不会扩散开，米糊是米糊，水是水，它们互不相溶。为什么要做这个米糊呢？聪明的小伙伴看到这里应该已经猜到了，就是：我们要利用米糊来帮助红薯淀粉定型成不溶于水的粉条！

第四步：挤粉条。

大锅中倒入足量的清水，水烧开后，把粉浆从袋中挤入水中，边挤边在锅上方转着圈晃动，让粉条在水中摊开来，不要都堆在一块。可以把粉浆分开装入多个袋子中几个人同时往锅中挤。这样速度更快哦~

可以看到加了米糊的红薯淀粉在热水中迅速凝固成粉条，而不会溶化散开。粉条煮好后捞出晾凉即可。粉条煮好捞出后，可以过一下凉水让它变得更筋道一些，但柔韧性会变一些；也可以省略这步，看个人口感喜好了。

酸辣粉怎么做？

快速

学会它，再也不用吃外面买来的，3.锅中水开，倒入土豆片，煮熟捞出，过凉白开这个配料超好吃

葱蒜香菜生抽耗油醋小米椒盐辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米

酸辣粉，简单易学

酸辣粉怎么做？准备生抽陈醋小米辣，蒜末葱花盐白糖鸡精辣椒油，把煮好的粉丝加入水，加入准备好的汤汁搅拌均匀。

酸辣粉的做法，超级简单好吃

碗里加入蒜末小米辣生抽，蚝油，香醋，喜欢吃酸一点的话，香醋可以多一点，然后加一点糖，辣椒油，葱花备用，红薯粉大加水煮熟捞到调料碗里，再加入汤水即可

家常麻辣粉的简单做法

家庭版麻辣粉

家庭版麻辣粉是一道由川粉、海带、豆腐皮等食材制成的食品。

主料

川粉,：适量

海带：适量

豆腐皮,：适量

生菜：适量

辅料

展开全部

1. 材料：川粉（一定要正宗）海带，豆腐皮，生菜，食材可以自由添加喜欢的哈。干辣椒，花椒，八角，芝麻，葱，香菜适量。汤头我用的是吊了几个小时的大骨汤。

2. 把干辣椒，花椒，八角，芝麻用料理机打碎，干辣椒打碎分别用容器装好。

3. 锅中一勺油烧热后叫在辣椒上，做成辣椒油。

4. 川粉提前用温水泡软，海带能单独煮好，把所有食材涮熟。

5. 食材摆在碗里，加，盐，鸡精，胡椒，十三香等调味。

6. 放入刚才打好的花椒粉。

家常酸辣粉是四川省传统的名菜，属于川菜系。

主要食材

红薯粉

分类

川菜系

酸辣

导航

做法营养价值

食材

主料

红薯粉。

调配料

蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓缩汤料，熟花生米，酥香黄豆，香菜。

做法

1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。

2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。

4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤4里调好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

麻辣粉带

食材

红薯粉200g

油适量

盐适量

豆瓣酱50g

葱适量

蒜适量

豆豉20g

花椒5g

红辣椒1个

味精适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

1主料：红薯粉200g 调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜。

2把红薯粉用清水浸泡1小时。

3把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒，备用。

4起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

5放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6放入青豆炒熟。

7加入清水烧开，小火煮5分钟。

8放入泡好的红薯粉烧开，煮2分钟。加味精提鲜。

9将其盛入碗中备用。

10

锅中热油，放入红辣椒丝及葱姜蒜，炒香。

11

将其浇在备用的汤粉上，撒芝麻即可。

粉条这么做，麻，辣，酸，香，简单易上手，闺女天天吵着吃！ 酸辣粉，一个无论你身在何处都能轻易挑动你的味蕾的小吃！它的麻，辣，酸，香，它的油而不腻，是多少人无法拒绝的！麻辣是所有味觉中的“霸道总裁”，即使不喜欢吃辣的人，也能被麻辣粉的辣麻酸爽开胃所俘获！宁可胃受罪，也要嘴巴过瘾！虽不能大肆吃辣，但是在麻辣粉面前我是跪拜的！常常在麻辣粉店里，看着诱人飘香的吃客们，辣的冒汗吸鼻子，还是大快朵颐的吃着这让人无比眷恋神往的麻辣粉！“老板，来一碗麻辣粉，要超辣！”我如大侠般豪气的喊出这句话的时候，酸辣二字已经让我的味蕾开始活跃起来！一碗麻，辣，酸，香的麻辣粉端上来时，我已经沦陷，管不住自己活跃的味蕾啦！ 自己钟情的美食，如果能从自己的厨房诞生，那么，心头的喜悦又平添了几分！今天和大家分享一款快手酸辣粉，轻轻松松在家制作出好酸辣可口，又节省时间的麻辣粉！

食材换一换食材

红薯粉条

100克

青菜

适量

花生米

适量

蒜3瓣

小葱

2根

香菜

适量

食盐

2酸辣土豆片克

白糖

2克

生抽

2克

耗油

2克

花椒粉

2克

小米椒

2克

醋适量

白芝麻

适量

方法/步骤分步阅读

1/6

酸辣粉怎么做才好吃？首先准备好蒜泥小米辣生抽陈醋盐等调料再加入一碗煮粉的汤，加入煮好的粉即可。步骤1

2/6

步骤2

小香葱切成葱花，香菜切碎，小米椒，大蒜剁成蒜末！

3/6

步骤3

开始调制酸辣粉的汤料：碗内放入剁碎的蒜末，白芝麻，小米椒碎，葱花，盐，鸡精等。

4/6

步骤4

锅内倒入油，油微热，放入花生米，火改成小火，用筷子不断翻炒花生米，让花生米均匀受热。炒熟花生米备用。

粉条清水冲洗一下，直接在开水锅内煮5分钟左右（粉条可以提前泡一下再煮），这个煮粉条的时间根据实际情况而定。把煮熟的粉条放在之前调的汤汁里，浇上开水，撒上香菜，花生，再浇上特制的辣椒油。

6/6

步骤6

成品图

家常麻辣粉的做法先调料汁，碗里放辣椒油、小米辣、蒜末香菜香油、陈醋、白糖花生米搅拌均匀，然后把红薯粉煮熟捞出装入碗里搅拌均匀就可以了开吃啦。

在碗底放一些辣椒油，香菜，鸡精，蚝油，蒜末的的用水冲开之后再把粉煮软放到里面就可以了。

材料

粉条300克 豆瓣酱2勺、花生50克

1 起油锅下入豆瓣酱炒香

2 加水下入粉条

3 撒盐大火煮开

4 收汁出锅撒花生米即可

家常麻辣粉的做法很简单的，就是把麻辣粉放入锅里面煮熟，然后再放入佐料，佐料主要是辣椒，是油辣子辣椒放入葱花就可以了。

花椒，辣椒，豆瓣酱，然后用油爆香蒜米，把这些炒香下水，然后把粉条下在里面。可以加点酸菜和醋。

家里麻辣粉的简单做法，麻辣饭煮熟之后放入麻辣烫的调料就可以了，这个做法非常简单

校园食堂7道开胃酸辣菜

校园食堂7道开胃酸辣菜

酸辣藕片

食材藕片.白芝麻，辣椒面.孜然葱蒜，生抽.老抽.盐.陈醋做法步骤

I.碗中加蒜末，葱花，辣椒面，白芝麻，孜然粒.盐.淋热油爆香2.加两勺生抽.半勺老抽.两勺醋一勺耗油，拌匀备用

3.锅中水开，倒入藕片.煮熟捞出过凉白开

4.藕片沥千水分，倒入料汁，拌匀即可.酸辣开胃.超级好吃!

食材番茄，嫩豆腐.香菇.火腿肠木耳，金针菇，鸡蛋.香菜做法步骤

|.起锅烧油.番茄丁下锅炒出汁2.加两碗水.煮开后倒入火腿丝香菇碎.木耳碎.金针菇.豆腐.大火煮2-3分钟

3.加适量盐，鸡精，白胡椒粉，老抽.生抽.倒入鸡蛋液不断搅拌成絮状.再倒水淀粉搅匀4.转小火煮沸腾.加一勺醋，适量_辣椒面.撒葱.香菜碎.搞定!

酸辣粉

食材红薯粉条.芝麻，香菜.葱.蒜

辣椒粉.辣椒段.青菜.豆芽做法步骤

I.碗中放葱，蒜，白芝麻，辣椒粉辣椒段，淋热油爆香，加两勺生抽.老抽半勺.一勺糖，适量盐.三勺醋，半勺耗油.两勺麻油，拌匀备用

2.锅中加水.水开放红薯粉丝，青菜，豆芽.煮3-4分钟

食材土豆，白芝麻，辣椒面，孜然

葱蒜，生抽.老抽.盐.陈醋做法第二步：分离红薯淀粉。步骤

I酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。.碗中加蒜末，葱花.辣椒面.白芝麻.孜然粒.盐.淋热油爆香2.加两勺生抽.半勺老抽.两勺醋一勺耗油，拌匀备用

4.土豆沥千水分，倒入料汁，拌匀即可.酸辣开胃.超级好吃!

酸辣虾滑食材大虾.白芝麻.辣椒面.小米袜

葱蒜.生抽.老抽.盐.陈醋，柠檬做法步骤

I.碗中加蒜.香菜，柠檬片.盐辣椒面，白芝麻，加一勺生抽半勺老抽.一勺耗油，一勺糖，一勺醋，加凉白开.拌匀备用2.虾洗净.去壳去虾线.剁成碎.加盐.糖.胡椒粉，葱姜水，搅打上劲.团成一个个虾球

3.虾球开水下锅，煮至变色浮起.捞出装碗.倒入料汁，拌匀即可

酸辣柠檬鸡爪食材鸡爪.蒜蓉，小米椒.香菜

葱花.柠檬片

I.碗中加蒜末，小米椒.辣椒面白芝麻.淋热油爆香

2.加两勺生抽，三勺醋，一勺耗油，一勺糖，拌匀备用

3.鸡爪洗净.剪掉指甲.对半切开冷水下锅.加姜片.料洒焯水4.鸡爪洗净.下锅煮熟.放冰水中浸半小时，淋上料汁.加麻油.葱花.香菜.小米辣，柠檬片.拌匀!

酸辣荞麦面皮

口食材

荞麦风味·多杂粮面皮、鸡蛋、黄瓜

做法

1.面饼放入碗中，加入适量沸水(水没过面饼)，将面体皮搅拌分散开

2.加盖放置5分钟后，将水倒掉3.根据自己喜欢的口感加入料包，拌匀即可~是不是超简单!也可以加黄瓜、鸡蛋等自己喜欢的配菜，会更好吃哦!

校园食堂7道开胃酸辣菜

步骤

校园食堂7道开胃酸辣菜

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。

酸辣藕片

食材藕片.白芝麻，辣椒面.孜然葱蒜，生抽.老抽.盐.陈醋做法步骤

I.碗中加蒜末，葱花，辣椒面，白芝麻，孜然粒.盐.淋热油爆香2.加两勺生抽.半勺老抽.两勺醋一勺耗油，拌匀备用

3.锅中水开，倒入藕片.煮熟捞出过凉白开

4.藕片沥千水分，倒入料汁，拌匀即可.酸辣开胃.超级好吃!

食材番茄，嫩豆腐.香菇.火腿肠木耳，金针菇，鸡蛋.香菜做法步骤

|.起锅烧油.番茄丁下锅炒出汁2.加两碗水.煮开后倒入火腿丝香菇碎.木耳碎.金针菇.豆腐.大火煮2-3分钟

3.加适量盐，鸡精，白胡椒粉，老抽.生抽.倒入鸡蛋液不断搅拌成絮状.再倒水淀粉搅匀4.转小火煮沸腾.加一勺醋，适量_辣椒面.撒葱.香菜碎.搞定!

酸辣粉

食材红薯粉条.芝麻，香菜.葱.蒜

辣椒粉.辣椒段.青菜.豆芽做法步骤

I.碗中放葱，蒜，白芝麻，辣椒粉辣椒段，淋热油爆香，加两勺生抽.老抽半勺.一勺糖，适量盐.三勺醋，半勺耗油.两勺麻油，拌匀备用

2.锅中加水.水开放红薯粉丝，青菜，豆芽.煮3-4分钟

食材土豆，白芝麻，辣椒面，孜然

葱蒜，生抽.老抽.盐.陈醋做法步骤

I.碗中加蒜末，葱花.辣椒面.白芝麻.孜然粒.盐.淋热油爆香2.加两勺生抽.半勺老抽.两勺醋一勺耗油，拌匀备用

4.土豆沥千水分，倒入料汁，拌匀即可.酸辣开胃.超级好吃!

酸辣虾滑食材大虾.白芝麻.辣椒面.小米袜

葱蒜.生抽.老抽.盐.陈醋，柠檬做法步骤

I.碗中加蒜.香菜，柠檬片.盐辣椒面，白芝麻，加一勺生抽半勺老抽.一勺耗油，一勺糖，一勺醋，加凉白开.拌匀备用2.虾洗净.去壳去虾线.剁成碎.加盐.糖.胡椒粉，葱姜水，搅打上劲.团成一个个虾球

3.虾球开水下锅，煮至变色浮起.捞出装碗.倒入料汁，拌匀即可

酸辣柠檬鸡爪食材鸡爪.蒜蓉，小米椒.香菜

葱花.柠檬片

I.碗中加蒜末，小米椒.辣椒面白芝麻.淋热油爆香

2.加两勺生抽，三勺醋，一勺耗油，一勺糖，拌匀备用

3.鸡爪洗净.剪掉指甲.对半切开冷水下锅.加姜片.料洒焯水4.鸡爪洗净.下锅煮熟.放冰水中浸半小时，淋上料汁.加麻油.葱花.香菜.小米辣，柠檬片.拌匀!

酸辣荞麦面皮

口食材

荞麦风味·多杂粮面皮、鸡蛋、黄瓜

做法

1.面饼放入碗中，加入适量沸水(水没过面饼)，将面体皮搅拌分散开

2.加盖放置5分钟后，将水倒掉3.根据自己喜欢的口感加入料包，拌匀即可~是不是超简单!也可以加黄瓜、鸡蛋等自己喜欢的配菜，会更好吃哦!

家常麻辣粉的简单做法

芝麻5g

家庭版麻辣粉

准备食材

家庭版麻辣粉是一道由川粉、海带、豆腐皮等食材制成的食品。

主料

川粉,：适量

海带：适量

豆腐皮,：适量

生菜：适量

辅料

展开全部

1. 材料：川粉（一定要正宗）海带，豆腐皮，生菜，食材可以自由添加喜欢的哈。干辣椒，花椒，八角，芝麻，葱，香菜适量。汤头我用的是吊了几个小时的大骨汤。

2. 把干辣椒，花椒，八角，芝麻用料理机打碎，干辣椒打碎分别用容器装好。

3. 锅中一勺油烧热后叫在辣椒上，做成辣椒油。

4. 川粉提前用温水泡软，海带能单独煮好，把所有食材涮熟。

5. 食材摆在碗里，加，盐，鸡精，胡椒，十三香等调味。

6. 放入刚才打好的花椒粉。

家常酸辣粉是四川省传统的名菜，属于川菜系。

主要食材

红薯粉

分类

川菜系

酸辣

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做法营养价值

食材

主料

红薯粉。

调配料

蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓缩汤料，熟花生米，酥香黄豆，香菜。

做法

1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。

2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。

4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤4里调好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

麻辣粉带

食材

红薯粉200g

油适量

盐适量

豆瓣酱50g

葱适量

蒜适量

豆豉20g

花椒5g

红辣椒1个

味精适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

1主料：红薯粉200g 调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜。

2把红薯粉用清水浸泡1小时。

3把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒，备用。

4起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

5放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6放入青豆炒熟。

7加入清水烧开，小火煮5分钟。

8放入泡好的红薯粉烧开，煮2分钟。加味精提鲜。

9将其盛入碗中备用。

10

锅中热油，放入红辣椒丝及葱姜蒜，炒香。

11

将其浇在备用的汤粉上，撒芝麻即可。

粉条这么做，麻，辣，酸，香，简单易上手，闺女天天吵着吃！ 酸辣粉，一个无论你身在何处都能轻易挑动你的味蕾的小吃！它的麻，辣，酸，香，它的油而不腻，是多少人无法拒绝的！麻辣是所有味觉中的“霸道总裁”，即使不喜欢吃辣的人，也能被麻辣粉的辣麻酸爽开胃所俘获！宁可胃受罪，也要嘴巴过瘾！虽不能大肆吃辣，但是在麻辣粉面前我是跪拜的！常常在麻辣粉店里，看着诱人飘香的吃客们，辣的冒汗吸鼻子，还是大快朵颐的吃着这让人无比眷恋神往的麻辣粉！“老板，来一碗麻辣粉，要超辣！”我如大侠般豪气的喊出这句话的时候，酸辣二字已经让我的味蕾开始活跃起来！一碗麻，辣，酸，香的麻辣粉端上来时，我已经沦陷，管不住自己活跃的味蕾啦！ 自己钟情的美食，如果能从自己的厨房诞生，那么，心头的喜悦又平添了几分！今天和大家分享一款快手酸辣粉，轻轻松松在家制作出好酸辣可口，又节省时间的麻辣粉！

食材换一换食材

红薯粉条

100克

青菜

适量

花生米

适量

蒜3瓣

小葱

2根

香菜

适量

食盐

2克

白糖

2克

生抽

2克

耗油

2克

花椒粉

2克

小米椒

2克

醋适量

白芝麻

适量

方法/步骤分步阅读

1/6

步骤1

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步骤2

小香葱切成葱花，香菜切碎，小米椒，大蒜剁成蒜末！

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步骤3

开始调制酸辣粉的汤料：碗内放入剁碎的蒜末，白芝麻，小米椒碎，葱花，盐，鸡精等。

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步骤4

锅内倒入油，油微热，放入花生米，火改成小火，用筷子不断翻炒花生米，让花生米均匀受热。炒熟花生米备用。

粉条清水冲洗一下，直接在开水锅内煮5分钟左右（粉条可以提前泡一下再煮），这个煮粉条的时间根据实际情况而定。把煮熟的粉条放在之前调的汤汁里，浇上开水，撒上香菜，花生，再浇上特制的辣椒油。

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步骤6

成品图

家常麻辣粉的做法先调料汁，碗里放辣椒油、小米辣、蒜末香菜香油、陈醋、白糖花生米搅拌均匀，然后把红薯粉煮熟捞出装入碗里搅拌均匀就可以了开吃啦。

在碗底放一些辣椒油，香菜，鸡精，蚝油，蒜末的的用水冲开之后再把粉煮软放到里面就可以了。

材料

粉条300克 豆瓣酱2勺、花生50克

1 起油锅下入豆瓣酱炒香

2 加水下入粉条

3 撒盐大火煮开

4 收汁出锅撒花生米即可

家常麻辣粉的做法很简单的，就是把麻辣粉放入锅里面煮熟，然后再放入佐料，佐料主要是辣椒，是油辣子辣椒放入葱花就可以了。

花椒，辣椒，豆瓣酱，然后用油爆香蒜米，把这些炒香下水，然后把粉条下在里面。可以加点酸菜和醋。

家里麻辣粉的简单做法，麻辣饭煮熟之后放入麻辣烫的调料就可以了，这个做法非常简单

我是个湖南人，爱吃粉，想早上起来能给老爸老妈也做一碗好吃的粉。但是不会做，求方法

把刚才分离出的红薯淀粉跟熬好的米糊拌在一起，搅和均匀，让它们互相包裹粘连在一起，这样红薯淀粉也就能变得跟米糊一样不溶于水了。准备一个裱花袋，或者普通的食品保鲜袋也可以，把拌好的糊浆倒入袋中，袋口系紧后，在袋子底部角上剪开一个小口，就可以挤粉条了。

1:材料 (三人份)

3.煮熟捞出放入料汁碗.倒适量汤汁，撒上葱和香菜，搞定!

袋装干黄酱(人只用六毕居的,荆门这里买不到黄酱,只好用甜面酱.)带皮五花肉半斤,葱姜粒适量,绿豆芽半斤,

黄瓜一根,心里美萝卜一个,香菜一把.酱油,盐,白糖,料酒适量,面条一斤(是手擀面或是刀削面)

2:准备

把干黄酱放入一个大碗里,加少许凉开水调匀,水不能加太多,太稀了不好看.

把五花肉洗净切成指甲盖大小的丁.黄瓜和萝卜去皮切细丝.香菜切段.绿豆芽淖

水.

3:做法

炒锅下油(油要多多放,至少三两油),油热后下葱姜末,爆出香味后下肉丁翻炒,

同时加入料酒,少许盐,酱油,待肉丁炒熟时倒入调好的黄酱,不停翻炒(不然会巴锅

糊底),同时加入料酒,盐,白糖(若是甜面酱就不放白糖),炒至酱鼓出大泡,颜色变深

即成.盛入大碗中.

大锅加水烧开,放入面条煮熟,事先准备好一个盛面的大碗,碗内放入温开水,

煮熟的面捞入放了温开水的碗里,上桌.

吃时把面条捞出沥水盛入碗中,加入一大勺酱,放入黄瓜丝,萝卜丝,香菜段,

绿豆芽.爱吃酸辣味的可以加辣椒油和醋.然后象拌热干面一样搅拌均匀.

炸酱面 2

原料：

面条克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

做法：

①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；

②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

原料： 细面条500克， 酱腌萝卜50克， 酱油， 芝麻酱， 食醋，味精， 红辣椒油， 香油， 植物油， 葱各适量

加工： 酱腌萝卜切成碎末， 葱也切成葱末， 芝麻酱加香油化散

烹制： 锅内加酱油， 用中火烧开， 加味精调匀， 盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。 食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。

作要领： 煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即可捞出，以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀；食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。

简单的家常面：

材料：粉，肉丝（先用油，酱油，糖，盐，生粉各适量将肉腌好），菜（生菜或

菜心，自己喜欢就可以,先洗干净），香辣萝卜干（超市有卖，瓶装的）

葱（切小粒）

调料：干辣椒末，花生油，酱油，糖，盐，生粉，牛肉汁或鸡汁（超市有卖，

也是瓶装的，本人用的牌子是“人字牌”，广告有卖的“嘉豪”都可以）

辣椒油

过程：1、水放锅里烧开后，放入粉煮熟，然后把粉夹起来用碗盛着。把洗干净

的青菜放在刚才煮粉的水里，煮熟，然后夹到那碗粉上，

2、把锅烧开后，下少许油，然后将干辣椒末，葱末放进炒一下再把腌好的

肉丝放入锅里炒香，然后倒入一碗水煮开，放入盐，鸡汁或牛肉汁少

许，辣椒油（试下味），然后就可以把汤倒入刚才煮熟的粉的碗里。

3、在煮好的粉上加入少许香辣萝卜干，大功告成

如果喜欢的话可以再加个荷包蛋。

本人是广东人，以上是本人自己的做法，只是没放辣椒而已，看你喜不喜欢。