红油锅为什么比清汤锅先开 油锅先开还是清汤锅先开

红锅为什么会比汤锅更容易沸腾

因红锅油较多，红锅最上面是一层红油，油不挥发，还会阻止热气蒸腾。因油的密度小于水，汤锅的汤汁在吸收热量时，会散发热量，而红锅上面的红油能起到保温作用，减少热量散失，热量比清汤的易积累，故红锅会先达到沸点。

红油锅为什么比清汤锅先开 油锅先开还是清汤锅先开

红油锅为什么比清汤锅先开 油锅先开还是清汤锅先开

红油锅为什么比清汤锅先开 油锅先开还是清汤锅先开

因为红锅油较多，红锅最上面是一层红油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。因为油的密度小于水，汤锅的汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，而红锅上面的红油能起到保温作用，减少热量散失，热量比清汤的容易积累，所以红锅会先达到沸点。

为什么火锅中红油锅先开?

火锅里面的油越多，就热得越快，因为油可以使温度散的慢，油的沸点要比水的沸点高，所以热度被保存了，油越多，保温效果越好，所以，有油的辣汤开得快。

我觉得他们都没说得完全正确，有油封面只是其中一个原因，再有就是兑锅的时候，清汤锅里的汤多少也会决定哪边先开，如果加的汤比红油锅里的汤少的话，就不会是红油锅先开了。只是一般兑锅的时候，都是白汤水位和红汤锅油位不多的位置，白汤多了，油锅就总是会先开。

汤上的那层油，等于是加了盖，因此先开。云南过桥米线，就是靠厚厚的一层油来保温。

上面那层红油隔绝了空气，保持了锅里的温度啊~像加了盖似地，热气不会散发

因为油的沸点低，初中物理吧。。

鸳鸯锅里红汤为什么比清汤开的早？

水的沸点是100°，而油的沸点比水高，红汤锅底的表面有一层牛油，在加热的过程中，挡住了水在加热时所散发的蒸汽热量，热量完全被吸收掉了，所以，端上桌不久，就会沸腾。而清汤刚好相反，锅底表面没有油的遮挡，散发的蒸汽直接散在空气里，所以，沸腾需要更长的时间。

鸳鸯锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤……等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。

锅底介绍

营养: 去湿，滋补

适合人群: 所有人群

口感: 辣中微麻，口感较浓重

主要烹调方法: 炒

锅底特点

1.辣而微麻。台式麻辣是由四川麻辣演绎而来，但是降低了其中“麻”的成分，迎合了不喜麻的人的口味。

2.汤底有料。锅底是在加入了豆腐、鸭血、大蒜以及香料和材熬制而成，更加香浓美味。而且已经在熬好之后将花椒、辣椒、八角等调料全部过滤掉，在涮品放入之后可以即捞即食。

3.乌龙茶代清汤。锅底熬的不多时，不象一般的火锅店加清汤，而是以乌龙茶或者啤酒代之。

4.涮品秘制。涮品以特级牛肉、秘制肥肠、牛肚、牛筋、油条、贡丸等为佳，涮后入味，入口可以享受到肉在嘴里跳动的。

5.小料可保胃。蘸涮品的小料，也是经过特制的，将白醋、麻油加入蒜花调制而成。入口是微酸与醇香的混合，不但蘸吃味道极美，而且可以解辣保胃。

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

鸳鸯火锅的红汤为什么比清汤先沸腾

红汤比清汤沸腾快是因为一般红汤上边都浮有一层油，这层油相当于一个锅盖把火传给汤的热量锁在汤里，而清汤上边没有，散热快，所以红汤比清汤沸腾的快

强光手电筒能带上飞机。

不能带液体、凝胶及喷雾类物品也不可以带，如:矿泉水、乳霜、凝胶等；，螺丝刀，扳手之类的也不能带；打火机，火柴等可以点燃的也不可以带。

坐飞机携带物品规定，

乘坐国内航班，每人每次可随身携带总量不超过1升的液态物品，且须开瓶检查确认无疑后，方可携带。超出部分必须交运。 酒类物品必须托运。

乘坐从境内机场始发的、地区航班，此类物品必须盛在容量不超过100毫升的容器内，并放在一个容量不超过一升、可重复封口的透明塑料袋中。每名旅客每次仅允许携带一个透明塑料袋，超出部分应交运。

手电筒能否上飞机，要看具体情况。

一般来说，手电筒如果有攻击头和尖锐外型的，肯定不能拿进机舱，而如果是袖珍型的圆滑外观的小手电筒，可以带上去，但是，电池应该取出，放行李中，不要装了电池带进去。

带攻击头的手电筒，要把电池取出后，放进行李中。

因为红汤有油，有的热容量比较小，加热相同时间，油的温度比水要高得多，很容易就超过100度 追问： 可是我们还没有学什么 热容量 啊 回答： 那你就这么理解： 白锅上面没有油，水蒸 发带 走热量 而红锅上面有油，相当于把水留在锅里，没有气化，就比白锅快热 涉及实验的话，你就设计一个实验： 烧同样的水，盖上 锅盖 比不盖更快沸腾

火锅辣的先沸腾因为油的密度小于水，所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失，所以先沸腾。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

那个侯什么的“健康分类达人”不懂不要瞎讲好么？油的沸点比水的沸点要高。常温常压下水的沸点100摄氏度，食食用油的沸点一般都在200℃以上。

红汤比白汤先沸腾一是因为油的比热容比水大，加热相同时间，油比水温度升得快；二是由于红汤的油盖住了相当一部分水蒸气的蒸发，热量散失比白汤慢。

为什么红油火锅通常比清汤火锅水开得更快？

经常吃火锅的人都有一个很明显的感受，或者说经验就是红油火锅比清汤火锅开得更快，无论是吃火锅还是吃串串香都是这个道理，为什么红油火锅开锅更快？因为表面的红油对于整个锅底起到了保暖的作用，热量散失更少，更多的留在了汤里面那上升的温度幅度就会更大，同一个时间之内水温更高，那自然就会先开锅。

红油火锅并不见得都是特别辣的，应该说很多火锅店推出的这个红油火锅，它只是微微辣，至少就自己的感受来说是这样的，吃火锅一定吃鸳鸯锅。一个是不辣的，一个是辣的，不同的人有不同的口味，同一个人还有不同的口味呢，就像你去吃菜，你不见得非要吃酸的，你也不见得非要吃甜的，你是想两个都吃一点。毕竟吃东西的快乐就在这儿，没有谁规定一个人必须得吃一个口味吧，所以自己出去吃火锅基本上都是鸳鸯锅。

红油火锅吃毛肚很配，再蘸上蒜泥不需要别的东西，那味道就很棒，毛肚这个东西不能煮，时间长了时间长了就不弄了，吃起来就不好吃了，再开锅的情况下放在锅里面，5~8秒钟可以了，虽然也有人想吃更新鲜的放在里面站三下，觉得这就熟了，自己觉得熟的有点不透彻，所以都是放在锅里面，5~8秒钟这个锅翻开的情况下，这个毛肚就可以吃了。如果是清汤火锅的话，毛肚本身的味道能发挥的更明显一些，但是总感觉点味道。

如果有人真的没有吃过红油火锅，真的建议大家去尝试一下，因为现在全国各地饮食的流派都在彼此流动，虽然我们有八大菜系，你可能并不知道哪个菜系都有什么代表的菜，但你可以知道哪个菜更好吃。你没有吃过的不见得不好吃，你得尝试一下你才知道它好不好吃，毕竟人生短短几十年，除了美食，还有什么能够真正让我们留得住的呢？时间无论如何都会过去的，钱到也不是属于你的，美食的享受却是的。

红油沸腾的原因是油比较多，辣锅最上面是一层红油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾，油的密度小于水，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，这样上面的麻辣红油可以起到保温的作用，减少热量散失，热量比清汤的面容易积累，所以红油汤会先达到沸点。

红油火锅通常比清汤火锅水开得更快，这主要因为什么？A、红油锅热量散失慢 B、油的沸点比水低。 这就是为什么红油火锅通常比清汤火锅水开得更快。

因为红油锅热量散失的比较慢，升温比较快，所以就会导致开的更快。

你好，很高兴能够为您解答呢据我所知，主要是主要在于辣锅表面那层油，油的密度比水小，会浮在汤面上，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，所以更加容易开呢，所以一般红油熟的也快呢。【摘要】

红油火锅通常比清汤火锅水开得更快，这主要因为？【提问】

你好，很高兴能够为您解答呢据我所知，主要是主要在于辣锅表面那层油，油的密度比水小，会浮在汤面上，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，所以更加容易开呢，所以一般红油熟的也快呢。【回答】

鸳鸯锅的红锅为什么比清汤先烧开？

我来回答，今天在海底捞吃火锅，发先这个问题，不光早而且开的也比白汤剧烈，思索了良久，我觉得应该是上面一层油占大多数原因，汤的温度同时上升，有油的一方不能冒热气，因为油阻隔着，白汤随着加热随没有达到沸腾的100℃，但也是冒热气的，热气带走热量，而带油的一方不会冒热气，因为油的沸点很高，一百度散发的很少，所以红的一方沸腾的早而且大了。