春节大餐菜谱_春节饭菜菜谱

甜汤食谱100种做法大全

润肺解毒甜汤

春节大餐菜谱_春节饭菜菜谱

春节大餐菜谱_春节饭菜菜谱

润肺季节

用料

红枣 10颗

干糯耳 1朵

百合干 50克

老冰糖 30克

莲子 1把

润肺解毒甜汤的做法

6人份食材|糯耳 冰糖 百合干 白莲 红枣。

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糯耳用冷水浸泡1小时以上

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泡发的糯耳切碎

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放入电饭锅，加适量水，按煮粥键

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一碗美味的甜汤

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花生甜汤

用料

花生 200克

银耳 半朵

冰糖 根据自己喜好添加

牛奶 克

花生甜汤的做法

取一小锅加水，把花生放进去，煮5分钟，关火闷10分钟。

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拿出来剥去外衣

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砂锅里放入泡发撕成小块的银耳，加入适量水，水可以多一点，因为要煮两个小时

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放入剥好外衣的花生，盖上盖子开始煮，大火煮开后转小火煮两个小时

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两个小时后

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放入冰糖，分量按照自己的喜好来

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加入纯牛奶

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搅拌好，直至冰糖融化

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出锅，开吃～冷藏后口感更佳

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准备材料：糯米粉适量、红糖适量、醪糟、黑芝麻、葡萄干适量、红枣

1、红糖加入适量水煮化，如下图所示：

2、倒入碗中，一碗冷藏，一碗冷冻，如下图所示：

3、水煮开，如下图所示：

4、汤圆放入水中煮，如下图所示：

5、煮至浮起，如下图所示：

6、捞出，如下图所示：

7、加入醪糟，如下图所示：

8、加入少许之前冷藏的红糖水，如下图所示：

9、和之前冷冻的冰拿出来切成冰沙，如下图所示：

10、撒上黑芝麻、红枣、葡萄干，如下图所示：

11、后拌一拌就可以吃了，如下图所示：

一、银耳甜汤

冰糖,银耳,红枣,龙眼肉,枸杞,大西米,小西米。

1、水烧开后放如冰糖融化。

2、把干银耳和红枣泡进水中，软了以后，银耳扯碎，红枣分成两瓣。少许大西米泡水。

3、冰糖融化了不多了，将碎银耳，红枣，枸杞，小西米，龙眼肉放进锅中，敞开着让水沸腾至颜色微黄。

4、颜色微黄后换小火，盖上盖，闷40-60分钟。其间，注意加水，别烧干，是加热水。闷久一点，银耳酥软后好吃。

甜汤做法大全有哪些？

二、汤圆甜汤

水果罐头1罐,清水2大碗,汤圆150公克。糖适量。

1、水果盛于碗内，汤圆、糖备用。

2、锅中放入2大碗清水，煮开，再放入汤圆、糖，煮至汤圆浮起，放入罐头水果，煮开即可。水未煮开即放入汤圆，汤圆会煮烂。

三、百合莲子甜汤

主治功效：体弱气虚，燥热心烦，失眠健忘，皮肤粗糙。

百合50克，莲子50克，山20片，红枣20颗，白木耳20克，冰糖适量。

1、装所有材料（除冰糖外）分别洗净浸泡1小时后，将红枣去核备用。

2、将1000ml的水注入锅中，放入百合，莲子，山，红枣煮软，再放入白木耳煮至白木耳变软。

3、加入冰糖拌溶即可。

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四、红豆甜汤

小红豆、水、冰糖。

1、用清水将泡好的豆子冲洗一遍，并挑除不好的豆子，加入清水盖过红豆2吋，浸泡8至12小时，再将泡豆子的水滤掉。

2、将泡好的红豆放入锅中加水煮至沸腾，并捞除表面白色的泡沫，再转成小火加盖煮至红豆熟软，待红豆至理想熟软度时再加入冰糖调味。

红豆花生仁甜汤

食物

花生仁10克、大枣10颗、红豆5克、老冰糖预留。

作法

2.1、花生仁、红豆、大枣清洗。大枣扒开。

2.2、将红豆、花生仁放进锅中，添加冷水老冰糖适当。

将红豆、花生仁放进锅中

2.3、盖盖子，火灾烧开后文火烧煮三十分钟。

2.4、放进大枣。低火煮15分钟。

2.5、盛碗服用。(红豆提早侵泡，口味更优)

作用

花生仁有滋补养生血气的实际效果，红豆有净心宁心安神、健脾胃益肾的功能，且含有含铁，具有补血补气实际效果。将花生仁和红豆同煮共食能美容养颜补血补气。

一、《雪梨银耳桃胶羹》春节期间，炖一锅大餐吃一碗，驱寒暖胃去油腻特好喝。

主料：雪梨一个、干桃胶30克

辅料：干银耳10克，冰糖或者糖

做法：1、泡发桃胶，先桃胶先在清水中洗洗，再泡软后清洗洗一遍，把杂质都剔除。再用清水水发一晚后备用，体积能涨到10倍以上，所以别小看这十克桃胶，足够吃上两顿的。

2、银耳在凉水中泡软后，用剪刀剪去根蒂，撕成小朵待用，枸杞洗洗，再用清水泡软

3、雪梨洗净去皮，切块，有人喜欢把雪梨直接切块，不去皮。我不太喜欢，随个人习惯吧

3、把雪梨和桃胶、银耳一起，加进饭煲压力锅

4、加入清水，不要太多了，一般熬制甜羹超出食材出2公分就可以了，这样汤汁浓郁好喝，因为饭煲压力锅不太损耗水分

5、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煲汤”模式

6、等时间到了，就可以加冰糖，加枸杞，再次盖上焖几分钟到冰糖融化

8、银耳粘稠，桃胶软糯，雪梨绵软好吃，汤汤水水的甜润，太美味了，润肺又暖胃，出门都不怕冷了。、

二、《米酒桃胶煮汤圆》每天这么煮着吃，肠胃舒坦，手脚也不冰凉了，皮肤还越来越好了，软糯Q弹，天天吃都吃不腻。

主料：汤圆15个、桃胶20克

辅料：冰糖20克、米酒100克、枸杞2克

做法：1、泡发桃胶，先把桃胶在清水中洗洗，再泡软后再清洗一遍，把杂质都剔除。再用清水水发一晚后备用，一定桃胶涨得很大，枸杞洗净用凉水泡软

2、把泡发的桃胶，加水放砂锅煮开后小火煮30分钟左右，要把桃胶煮的浓稠软糯好吃

3、汤锅加凉水，加一大勺醪糟

4、大火烧开，加汤圆大火烧开

5、转中小火煮到汤圆飘起

6、加煮好的桃胶

7、加几块冰糖煮融化

8、加枸杞煮1分钟左右即可出锅了

三、《桃胶银耳羹》如果想瘦身的爱美美女们，想吃得低脂清淡，又想美容的话，懂美食的都会煮一锅桃胶

主料：桃胶、银耳

辅料：冰糖 、枸杞

做法：1、泡发桃胶，先桃胶先在清水中洗洗，再泡软后清洗洗一遍，把杂质都剔除。再用清水水发一晚后备用，体积能涨到10倍以上，所以别小看这十克桃胶，足够吃上两顿的。

2、银耳在水中泡软后，用剪刀剪去根蒂，撕成小朵待用，枸杞洗洗，再用清水泡软

3、把银耳和桃胶加到九阳智能电炖锅内胆中

4、加水，把整机加水到水位线，加炖盅加盖，盖好盖子

5、接通电源，选择功能桃胶，隔水炖煮

6、等桃胶银耳煮至软糯粘稠时加入适量冰糖

7、再加枸杞

8、再炖5分钟左右，等糖融化后即可食用了

四、《雪梨炖金桔》这款汤汤水水，真是简单又好做，食材也好买到，建议小伙伴们，过年多喝一些汤汤水水的来清肺排毒养颜吧。

主料：雪梨1个、小金桔6个

辅料：冰糖适量、枸杞1克、红枣8个

做法：1、把小金桔洗洗，去蒂用盐搓几遍，加清水、加少许的盐，再加小金桔里面泡10分钟

2、捞起来以后，锅里烧水稍微起小泡加入浸泡好的金桔水沸后捞出来，这样小金桔，没有涩味了。

3、捞出来，用小刀切成十字花刀，这样小金桔，煮的时候小金桔味道和营养就出来了。

4、把雪梨洗净，去皮去核切成块，把红枣和枸杞都泡泡，捞起来备用。

5、把雪梨块和小金桔、红枣一起下到砂锅里，熬制这样的排毒汤，用砂锅和瓷器熬制。

6、加入清水大火烧开，转中小火熬制20分钟左右，闻到小金桔浓浓，雪梨软糯了。

7、加入冰糖一起熬制几分钟。

8、等到冰糖熬制融化，加入枸杞煮1分钟左右，就可以出锅美美的享受了。

9、酸酸甜甜的，冷却后可装罐入冰箱，喝水时候来几颗喉咙立马感觉很清爽，针对治疗咳嗽非常有效果。

五、《醪糟木瓜甜汤》，我家年夜饭，必喝的醪糟木瓜甜汤，大人小孩都超喜欢，酒香味浓，木瓜甜味足，真是好喝

主料：醪糟、木瓜

辅料：冰糖、枸杞、红枣

做法：1、把枸杞、红枣用凉水侵泡洗净捞起，木瓜去皮去籽，切小块

2、砂锅加凉水，加醪糟、红枣煮开，用勺子把醪糟搅散开，煮出酒香味

3、加木瓜、冰糖煮到冰糖融化，加枸杞煮1分钟即可

六、《芒果西米露》酸酸甜甜又Q弹，爽口又好喝

主料：芒果1个、西米30克

辅料：牛奶500克、冰糖适量

做法：1、先煮西米，小奶锅里加半锅水，烧开之后，倒入西米煮10分钟，中间时不时的打开盖子搅拌搅拌。时间到关火不要开盖，焖20分钟，开盖之后可以看到，西米中间还有白心，把西米过一次冷水。这样劲道Q弹。

2、西米比较硬，不好煮，要二次下锅煮，锅中再次加水再次煮开， 倒入西米煮10分钟，关火之后再焖20分钟左右。

3、等时间到了，再来看西米的状态已经呈透明状了，说明西米已经熟透了。把西米捞出来再次过凉水待用。每次可以多煮一些，放在冰箱里冷藏，再次做奶茶的时候就不用煮了，方便多了。

4、把芒果洗洗去皮，切小块，如果喜欢浓郁的芒果味道，可以用一半芒果榨汁。

5、把牛奶倒进小奶锅里面，加西米

6、大火烧开，加冰糖搅拌均匀，等冰糖融化以后，把芒果块加进去，搅拌均匀出锅即可吃了

7、如果爱吃浓郁的，可以把芒果汁倒进一起出，更可以把它冷了以后，放在冰箱里冷藏，作为夏季甜品很不错，里面还可以加一些冰红豆也不错。

七、《桃胶山楂雪梨羹》这款酸酸甜甜Q弹的桃胶山楂雪梨羹，去油腻又助消化，就多喝吧

辅料：冰糖适量

做法：1、泡发桃胶，先把桃胶在清水中洗洗12小时左右，再泡软后再清洗一遍，把杂质都剔除。再用清水水发一晚后备用，一定桃胶涨得很大

2、把新鲜山楂泡泡洗净，用淡盐水泡几分钟，这样特别干净

3、先用钢笔帽从山楂的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。在山楂的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红山楂核就能被笔帽完整的捅出来了，这个方法很方便，也可以保持山楂的完整。

4、雪梨洗净去皮切块备用，也可以不用去皮，但是得清洗干净

5、把泡发的桃胶，雪梨块、山楂加砂锅里，也可以用电炖盅炖，更方便，就是时间久一些

6、加足够的水煮开后，大火烧开

7、转小火煮30分钟左右，要把桃胶煮的浓稠软糯好吃

8、加冰糖搅拌均匀

9、再次小火煮到冰糖融化即可出锅吃了，酸酸甜甜糯糯的太好吃了

【美食食谱-荸荠银耳红枣羹】---

食材清单-荸荠，银耳，百合，枸杞，红枣和冰糖各适量

---【制作步骤】---

⒈慢炖银耳

①做这道汤，需要提前一个小时将银耳泡发。准备一碗清水，银耳放入，泡上一个小时左右，银耳基本能泡发完全。

②将泡发好的银耳摘去根部，清洗干净，择成小朵，尽量择细一些，断口也尽量多一些，方便炖的时候出胶。

③炖锅加足量清水，倒入银耳，开大火煮开后再转小火慢炖30分钟以上，期间记得观察下银耳出胶的情况，直至汤水变得浓稠。

⒉按顺序加食材

①荸荠都是家里种的，现挖现吃，汁多清甜。先将荸荠清洗干净，削皮，为方便煮透，可以将荸荠切小块。红枣用清水涮洗去灰尘，用温水泡软即可。

②将荸荠和红枣倒入银耳汤，炖煮30分钟。尝试下荸荠是否完全炖得熟透软和，如果已经炖好，下入百合和冰糖再煮上15分钟左右，后加入枸杞煮10分钟。

③甜汤煮好，关火。不急着马上盛出，借助余温将汤水再焖上5分钟，汤水会更浓，绵稠香甜，滋阴润燥，好喝得不得了。

---【制作小贴士】---

做这道甜汤，有两个关键点:银耳出胶和食材加入顺序。

⒈银耳出胶的技巧

Ⅰ--银耳出胶要好要快，注意处理银耳和火候。

银耳的胶质藏在银耳的肉质中，有断口胶质才会通过断口渗透出来。在择银耳的时候，只有择出更多的断口，胶质才能又快又好地渗透出来。

枸杞玉米甜汤

玉米甜汤的做法,玉米甜汤的做法大全

枸杞少许，水适量

冰糖适量，玉米淀粉适量

玉米适量

1、将玉米洗净取玉米粒，锅中适量会放入玉米棒熬煮6分钟;2、然后捞出，放入玉米粒和冰糖，再煮6分钟;3、倒入淀粉水勾芡，加入枸杞煮凉粉;4、放入冰糖调味即可。

二、玉米甜汤的做法大全：玉米浓汤

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食材准备

玉米1个根，培根2片，洋葱适量，蘑菇少许，红萝卜适量，牛奶300ml，黄油少许，面粉适量，盐，黑胡椒粉，淡奶油适量。

方法步骤

1、将玉米取粒，锅中放入黄油融化后放入培根和洋葱炒香;

2、然后放入蘑菇炒几下，倒入适量面粉炒香，加入牛奶炒匀;

3、接着倒入剩余的牛奶，放入淡奶油，玉米粒，胡萝卜煮至浓稠;

4、煮好之后放入搅拌机中搅拌成泥，口感更好。

三、玉米甜汤的做法大全：银耳玉米甜汤

玉米甜汤的做法,玉米甜汤的做法大全

食材准备

甜玉米粒适量，银耳，糖适量，枸杞适量，红枣适量。

方法步骤

1、银耳泡发，洗净后撕成小朵;

2、锅中适量水，放入银耳，大火烧开后小火炖煮1小时;

3、放入红枣再煮20分钟，加入玉米粒煮熟，放入糖，煮至融化即可。

烹饪步骤

步骤1/5

将红枣对半切，待用。

步骤2/5

锅里盛水，放入切好的红枣，煮沸。

步骤3/5

煮沸后放入小元宵，煮至元宵飘起。放入米酒，适量冰糖。

步骤4/5

再依次放入香蕉段，葡萄干。

后一步

快出锅时，调入淀粉液。

小贴士

糖不要放多做菜好吃

过年必吃的传统食物有哪些

过年了，年夜饭，一道红红火火的过年大餐。海鲜类，肉类，蔬菜类，各种山珍海味挤满了团团圆圆的餐桌。今天我在这给大家整理了一些过年必吃的传统食物，我们一起来看看吧！

目录

过年必吃的传统食物

大年三十除夕歇后语

过年阖家团圆的祝福语

过年必吃的传统食物

1、饺子

饺子就是 春节 的代表，很多人会选择饺子，代表的就是一个大的元宝被自己吃进肚子里面，也是福气满满的意思。是的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。

2、长面

面条也是春节必备的食物，主要是为了能有一个好的兆头，一般是老人会吃面条，意味着长寿，也是为了来年生活一切都很顺利。也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的。

3、年糕

糯米制品的年糕就是很多人的，也是为了更好地去表达自己的祝福的意思，一般的象征着来年更加的好，春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。

4、鱼

吃鱼就是很常见的，鱼头是每年的必备食物，一般是红烧的做法，鱼头的摆放位置也是很有讲究的，鱼头朝着有福气的那一个人。春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老人的一项习俗。 除夕 夜常用的 菜谱 ：年年有鱼，原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。

5、芹菜

芹菜是含水量很丰富的食物，也是为了有一个好的兆头，勤快做事，收获更多，也是勤劳才能让自己变得更富有。年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是 教育 孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

6、猪手

猪手就是象征着财富，财富需要用手紧紧的抓住，那么猪手的做法也是很多的，只要是一般的调味料就能做出很好的味道。猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财。

7、生菜

生菜很多人爱吃，其实也是和生财有关系，主要是为了来年有一个好的彩头，获得更多的财富，寓意着年年变得更好。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

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大年三十除夕 歇后语

1、除夕晚上盼月亮——没指望

2、除夕夜守岁打————辞旧迎新

3、大年三十的案板————家家忙

4、大年三十的烟火————万紫千红

5、大年三十看皇历————没日子啦

6、大年三十看黄历————没有日子了(比喻到了尽头。)

7、大年三十盼月亮————痴心妄想;妄想

8、大年三十晚上熬稀饭————年关难过

9、大年三十晚上打兔子————有你不多，没你不少

10、大年三十晚上卖门神————再迟不过了

11、大年三十喂年猪————来不及了

12、大年三十不吃黑馍————穷讲究

13、大年三十吃肉————还用你说

14、大年三十打浆糊————贴 对子

15、大年三十打糨子————贴对

16、大年三十逮个兔子————有它过年,没它也过年

17、大年三十的黄历————过时了

18、大年三十翻日历————没时间了

19、大年三十借案板————大家都忙

20、大年三十借躯皮————你要别人也要用

21、大年三十借蒸笼————人家的东西,总是靠不住

22、大年三十看历书————没日子了

23、大年三十买门神————不能再迟了

24、大年三十卖门神————再迟不过了;再迟不住了;脱祸求财

25、大年三十没月亮————年年如此;年年都一样;年年都这样

26、大年三十年看皇历————没有期了

27、大年三十晚上熬稀粥————年关难过

28、大年三十喂过年猪————来不及了

29、大年三十夜里晾衣服————今年不干明年干

30、大年三十捉兔子————有它要过年,没得它也要过年

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过年阖家团圆的 祝福语

1、新年赠你一棵愿望树，结满开心果，幸运梅，富贵枣，温馨李，幸福桃美满梨，兴旺菊，快乐糖，吉祥花!

2、雁过无痕，留下天空蔚蓝的色彩;花开无声，留下绿叶欢快的陪伴;我的祝福无声，留下我真诚的祝福，春节事事顺心如意!

3、我的祝福是个宝，幸运人儿能收到，新年事业直登高，金银财宝装满包，爱情甜蜜到白头，家人平安开心笑，身体健康金钟罩，新年好!

4、许动!举起手来，认识的站左边，不认识的站右边，想笑的站中间。说你呢!快放下手机，双手抱头靠墙站好，仔细给我听着：祝你新年快乐!

5、除夕的后一抹夕阳是我对你真诚的祝福，大年初一缕阳光是我对你衷心的问候，新年声鞭炮声是我对你美好的祝愿，愿你新年幸福快乐。

6、一份和谐，平平安安，一份安然，快快乐乐，一份深情，吉祥如意，一份祝福，全家幸福，新年，结束一年，开始新的一年，一起努力，再接再厉。

7、日升月落，日历一翻，一天过去了;钟声阵阵，爆竹声声，一年过去了。岁月悠悠，为过去的相处道声感谢;步履匆匆，为明天的旅程道声珍重。春节快乐!

8、新春我许愿：我要吉祥给我洗脚，如意给我捶背，幸福给我端茶，好运给我倒水，美的不知道东南西北，后祝愿看信息的这个人，新年快乐和我一样晕!

9、新春送走了，新春迎来了，在新春的钟声敲响之时，让我们一起送旧迎新，愿你新的一年万象更新，精神面貌焕然一新，事业发展划旧谋新，生活处处辉光日新!

10、我有眼睛却不能随时看见你身影，有耳朵却不能随时听到你声音，有手却不能随时抱着你身躯;但我有颗热诚之心能随时祝福你：春节快乐，万事如意!

11、春节已来到，向你问个好。开心无烦恼，好运跟着跑。家人共团聚，天伦乐逍遥。朋友相扶持，心情不寂辽。事业顺，金银撑荷包。好运从天降生活步步高!

12、牛年运程虽然年年都是春节旧祝词，虽然己不知说了多少遍，但虽是旧词却有新意，感觉也会不一样的。祝春节快乐!万事如意!

13、春节期，亲朋团聚;饮食健康，切记切记;酒莫多喝，微有醉意;菜忌油腻，荤素合理;玩莫太疯，食居有律;旅游出行，安全牢记;快乐健康，愿君如意!

14、有缘相遇，无缘相聚，天涯海角，但愿相忆;有幸相知，无幸相守，沧海明月，天长地久。我永远默默地祝福你，祝你幸福。春节快乐。

15、春节即将来到，信息不能迟到;好友前来报到，祝福提前送到：爱情浪漫美好，友情温暖笼罩，亲情时刻围绕，工作业绩攀高，生活幸福欢笑，来年更美好!

16、有些事，想了很久却没做;有些人，盼了好久却没来;有些路，走了很远却没头;有句话，等了很久终于要说了，春节快乐!

17、一切都是浮云，朋友才是兄弟，记忆留在心底，幸福快乐陪伴你：打牌运气挡不住，胡牌成牌把把出，别人掏钱你数钱。身体健康，万事如意，财源滚滚送给朋友你。

18、感悟春节，感受春节，幸福相守，快乐相伴，祝福送你，问候愿你，平安快乐，健康温暖，事业有成，梦想有望，运气常临，快乐每天。

19、先上一个菜，天天有人爱;盛上一杯酒，钞票天天有;添上一碗饭，真情变;饭后一杯水，生活永甜美;祝福很珍贵，春节为你备。牛年吉祥。

20、缘份是长长的相聚，朋友是生生世世的牵挂，人以真为美友以诚为贵，无论你身在何处，我的祝福永远伴你，在这寒冷的冬季记得好好照顾自己!春节快乐!

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春节有什么适合和孩子一起完成的年夜饭大餐？

春节重要的传统节日，家庭团聚和大餐是这一天的重要传统。如果您正在寻找与孩子一起完成的年夜饭大餐，以下是一些建议。制作简单的菜肴：教孩子做一些简单的菜肴，如炒饭、煎饼或蛋卷，可以帮助他们学习新技能和了解文化。家庭聚餐：邀请家人和朋友一起庆祝春节，孩子们可以与更多的人互动，增加他们的社交能力。设计自己的年夜饭菜单：让孩子们设计自己的年夜饭菜单，然后一起制作。帮助他们了解食物和膳食，并培养他们的创造力。发挥想象力：在年夜饭上，让孩子们穿上传统服装，发挥想象力，一起庆祝这个特殊的日子。给予激励：为孩子们的表现给予激励和鼓励，以促进他们的信心和自信。总之，通过与孩子们一起完成年夜饭大餐，您可以与他们分享传统和文化，并增进他们的家庭感情和社交能力。希望这些建议对您有所帮助。

包饺子，让孩子也参与进来，孩子比较小的话，可以让他给剥花生，饺子里面放几粒花生，看谁能吃到包有花生饺子！

说到春节，有什么可以和孩子一起做的？当然是包饺子，可以和孩子一起完成包饺子，一件不错的亲子活动教他动手能力

小一点的孩子，可以一起做各种糯米粉的甜点，比如汤圆，南瓜饼等等。

大一点的孩子，可以包春卷。

大孩子，什么都可以一起准备，尤其是火锅，各种材料的洗切，蘸料调料的制备等等。全家人一起参与，其乐融融，让年夜饭更多了团圆的氛围。

包饺子。从备料、摘洗切拌馅、和面、调蘸汁、揉面、擀面皮、包饺子、煮饺子、盛饺子。让孩子全程参与。能全程坚持下来的孩子做大部分事情都会有耐心和韧性，也懂得与人和作的乐趣。

如何准备一桌易学有质有量的年夜饭？

对人来说，一年中重要的一顿饭就是年三十晚上的年夜饭。这一年不论经历多少辛劳，到这天都一定会一家人围在桌边，其乐融融地吃饭聊天，是所有人对过年深刻的记忆。

小时候很喜欢过年，年三十那天一整天都会空着肚子等，就盼着晚上那顿丰盛的年夜饭。天擦黑的时候肚子已经饿得咕咕叫了，忍不住就会跑到厨房去偷吃一些半成品。那时候爸妈肯定都在厨房里忙得热火朝天，家里所有的炉灶都开着火，蒸锅，油锅，炒锅，炖锅全部出动。厨房里缭绕着油烟蒸汽和菜香，那满满的烟火气就是我永远不会忘记的幸福的味道。

其实现在想想，不下厨的人是幸福的，而下厨的人无疑是辛苦的。常常饭桌上已经酒过三巡了，做菜的人还要在厨房忙碌，没办法好好坐下来一起吃饭。去年就在哥哥家我做了一桌年夜饭，就很用心地研究了一下厨房里的统筹和时间安排，优化整个流程，让做菜的准备过程能尽量节省时间，让所有的菜尽量在短时间内一起出锅上桌。让掌厨的人能从容不迫地做出一桌好吃的菜，享受为家人准备大餐的乐趣，同时也能和大家一同落座，一起享用大餐。

其实只要一家人在一起忙忙碌碌准备年夜饭，无论是菜数量多不多，好吃不好吃，主要还是图个团员开心才重要！

才想起来又要过年了，我家是早一批去饭店吃年夜饭的，二十年有了，然后又是早一批重回家庭自己烧年饭的。饭店吃年夜饭太匆忙，好像是为了完成任务，而且因为食材早准备、大批量制作味道一般。家庭吃年夜饭团聚到一起才显得温暖才有年味，我家烧了好几年了，而掌勺的就是我。

地大物博，风俗和食材异很大，想制定出一个大家都满意的菜谱是很难的，只能针对一部分人分享我家喜欢的，希望能喜欢。之所以菜不多，因为家庭人数不一样，每个地方过年必备的菜也会不一样，自己调整就是。

烧年夜饭实际很累，短时间根本烧不出满满一桌菜，所以特别重要，分阶段分批次完成，真正烧年饭时只烧一些时间短的菜，争取一个小时全部完成。没经验的建议不要先着急看菜单，应该先理解我的安排，做到心中有谱临时不慌乱。

采购不细谈，但清单一定要有，细到调理香料，等到烧才发现缺东西会破坏心情。猪肉羊肉牛肉争取前一天完成，红烧猪肉第二顿蒸热后更好吃，牛羊肉可以做冷盘，建议冷盘，量可以控制，不然满满一桌菜吃不完变剩菜太浪费。

凉菜建议有凉拌木耳黄瓜，海蜇头，清淡解腻，过年大鱼大肉吃得多，清淡的菜销路更好。海蜇头和木耳提前一天泡好，吃年夜饭前拌一下很方便。

鸡汤要有，不喝以后炒蔬菜也用得上，这里提醒提前准备餐具，电砂锅炖鸡、电磁炉蒸菜，这样可以既拓展空间狭小的厨房，而且还可以同时几个锅一起烧。

提问者前提是有质有量，如果能买到笋壳鱼，鱼类佳选择，淋葱油，注意蒸煮时间约8分钟。有波龙就买，价格相对实惠，蒜蓉蒸或葱姜炒也很快，约5分钟不要烧太久。青蟹买不到梭子蟹也行，花椒炒，要点是淋淡盐水同样注意火候，经验不足者装盘后嫌生可以微波炉继续加热。以上详细做法可以网上自己搜。如果还想吃水产可以加三文鱼生鱼片，虾蟹也可以调整，或便宜或昂贵。

后蔬菜可以多准备一些，我家每年喜欢的都是蔬菜，传统过年必须鸡鸭鱼肉全上，却忘了蔬菜才受大家欢迎。

即使有了，也要找帮手，让帮手也知道步骤，这样打下手配合默契。

烧菜是一种乐趣，家人满意的笑容是的回报。烧年夜饭而且可以省钱！！！去年我家一桌子菜材料买了两千，饭店吃五六千跑不掉。

后提前祝大家新年快乐！春节快乐！

如何准备一桌易学有质有量的年夜饭？下边我就向大家介绍一桌简单易学，有质有量的年夜饭。六凉六热，希望大家能够喜欢。

凉菜:

1油炸花生米

花生米1斤，锅烧热倒入油，凉油下入花生米，炸至噼噼的响声变少时将花生米捞入漏勺里轻轻地掂一下，如果发出清脆的响声，证明花生米已经熟了。然后迅速的将所有花生米倒入漏勺沥干油，倒入一个大盆子里边搅开晾凉。后将花上面装入盘子，根据个人口味喜好，撒上盐或者白糖即可。

2.青椒变蛋

松花蛋五个剥去皮切成牙，摆入盘中。青椒一个洗干净切成末。拿一个小碗放入青椒，盐5克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，红醋10克，香油少许，辣椒油适量，凉开水少许，搅拌均匀后浇在盘子里即可。

3.炝莲菜

莲菜一根削去皮切成硬薄厚的片。青椒一个切成片。红椒一个切成片儿。生姜切成姜末，大葱切成葱段，大蒜剁成蒜末。干辣椒切成段。锅里烧水，水开后倒入莲菜，青椒片，红椒片，汆水后倒入凉水中冲凉，倒出沥干水分，装入盆中。加入盐5克，味精3克，白糖3克，白醋7克，香油几滴。花椒，干辣椒段，蒜末，姜末，葱段放入盆子中间。锅里烧油，油熟后泼在干辣椒段，蒜末，姜末，葱段上搅拌均匀即可装盘。

4.油炸虾片

锅里烧油，油温六成热时下入虾片，炸至虾片全部发起时捞出装入盘子即可。这道菜是我小时候喜欢吃的。现在随着人们物质条件的提高，餐桌上很少有人会上这道菜。但是我每次做年夜饭的时候都会做这个简单，易做，好吃。

5.麻辣牛肉

牛肉半斤，切成比硬略薄的片摆入盘子中。取一只小碗，放入蒜末，葱花，碎花生米，味精1克，鸡精1克，白糖3克，味极鲜3克，花椒面3克，辣椒油适量，凉开水少许，香油几滴。搅拌均匀后浇在牛肉上面即可。

6.酸辣肘花

猪肘子半斤切成片，摆入盘子中。取一只小碗放入蒜末，葱花，盐3克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，红醋8克，香油几滴，凉开水少许，辣椒油适量，搅拌均匀后浇在肘花上即可。

热菜:

1.板栗烧鸡块

鸡腿两个剁成块，倒入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲净表面浮沫。锅里烧适量油下入豆瓣酱7克，姜片，蒜片，葱段炒出香味后倒入鸡块，加入适量水。加入味精3克，鸡精3克，白糖3克。小火煮至鸡块将熟时倒入煮好的板栗和青椒块。勾入少许水芡粉大火收干汁子即可出锅装盘。

2.红烧全鱼

鲤鱼一条，刮去鳞，掏去内和鱼鳃清洗干净。用刀在鱼身两边各轻轻地划两刀。锅烧热，倒入油。油温六成时下入鱼炸至表面金黄是倒出。锅里放少许油，下入豆瓣酱10克，姜片，蒜片，葱段炒出香味后倒入一汤盆水。将鱼放入锅里，加入味精5克，鸡精5克，白糖5克，胡椒粉2克。小火烧至鱼身肉厚处可以用筷子轻轻扎透时，用漏勺轻轻将鱼捞出装入鱼盘中。倒掉鱼盘里边多余的水分。将烧鱼汤汁留一炒勺，其它的倒掉。然后给锅里勾入适量水芡粉。大火烧开后，年入少许熟油和辣椒油。使其发起又明又亮的泡沫。后撒入葱花。将做好的汤汁均匀的浇在鱼身上即可。

3.香辣大虾

青下1斤，清洗干净，剪去胡须和脚。用刀在背部划一刀，抽出虾线。将虾放入盆中，加入适量玉米淀粉抓匀。锅里烧油，油温六成热时下如虾，炸至表面金黄时到出。锅里放入少许油，下入姜片，蒜片，葱段，绿线椒段和红线椒段，干辣椒炒出香味后倒入虾。加入少许盐，味精，鸡精，白糖翻炒均匀即可出锅装盘。

4.八宝甜饭

锅烧热用油将锅表面刷一下，然后倒入三碗水一碗江米。开小火不停的搅动，当江米中间的硬心变成芝麻粒大小时，盛出装入大枣葡萄干，青红丝等干果的碗中，放入笼上蒸半小时后端出倒入盘子里。表面淋上蜂蜜即可。

5.牙签肉

将猪后腿肉半斤洗干净切成片，装入碗中放入少许盐，少许味精，少许玉米淀粉抓匀。用牙签将肉片穿在牙签上。锅里烧油，油温六成热时倒入肉片，炸熟后倒出。锅里放入少许油，下入青椒末，洋葱末。炒出香味后倒入炸好的肉馅。下入辣椒面 5克，盐7克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，孜然5克。翻炒均匀后即可装盘。

6.香菇青菜

青菜1斤清洗干净。倒入开水锅中放入少许盐，汆水后捞出放入盘中倒掉多余的水分。锅里放入少许油，下入葱段，蒜末，5克蚝油炒出香味后加入一勺勺水。下入香菇片，加入味精3克，鸡精3克，白糖3克。勾入少许水芡粉大火烧开。淋入少许熟油，锅里发起明泡时浇在盘子里的青菜上即可。

以上就是几道简单易学有质有量的年夜饭做法。希望可以帮助到你。

做为一个年年持家里“年夜饭”的家庭大厨，我觉得可以给你提供一点建议。

首先既然是婆家的年，自然人口应该不会少，这是新媳妇表现的机会。我觉得做为人重要的一顿“团圆饭”，必须要保证双数的同时，而且菜品的数量不能太少，一般应该至少十二道菜。

因为那么大，各地的风俗习惯以及物产各不相同，但是年夜饭的菜品，基本每地都有几样固定的菜式，所以做好固定菜式的同时，把创新菜搭配好即可。为你拉一个菜单，看看合不合你的口味:

一，【勤劳富贵】

主要食材:芹菜、腐竹、海米

【做法】

二，【丰收大拼盘】

过年家里避免不了要制作各种熟食，或者采购一些诸如【酱牛肉】一类的熟食，把这些食材整齐的切好，颜色搭配开来。然后上桌一摆，就是一道漂亮而又受欢迎的卤味拼盘。

注意一下摆盘和刀功，把切的碎的码在盘底，上面盖上切的均匀即可。

三，【百财捞起】

所需食材: 心里美萝卜、黄瓜、金针菇、海蜇皮、皮蛋、蛋皮丝等。

制作方法:

这道菜主要是体现在刀功，以及色彩搭配上。所以选择几样颜色不同的食材，切丝可以慢慢来。也可以制作【蔬菜沙拉】上桌，效果都是一样的。

四，【发财猪手】

这个菜一般我们这里年夜饭是必备的，因为猪手有捞钱的意思在里面，所以年夜饭上大人一人来一块，会讨个好彩头。

不过猪蹄可以提前卤制，然后当天热一下上桌即可。卤猪蹄的方法很多，这个就不介绍了!

五，【蒸蒸日上】

【清蒸鱼】一般我家里常做，而且年夜饭上的【清蒸鱼】一般选择比较大、鲜活的海鱼来制作，这道菜的做法很简单，但是颜值一点都不低。

六，【牛气冲天】

过年的时候炖上一锅牛肉，上桌热腾腾的特别招家人的喜欢。这个根据自己喜欢的方式制作即可，可以提前把牛肉压制熟烂，等到时候调味搭配上桌即可。

告诉你一个颜值超高的做法，牛肉用高压锅压烂后，回锅加入红酒焖炖，然后调味。牛肉会变的红彤彤的特别漂亮，而且滋味和口感都超级赞。

七，【酿大虾】

虾是过年餐桌上必备的食材之一，一般盐水、油焖都可以。还有近年流行的蒜蓉粉丝蒸等。

一个【酿大虾】

主要食材: 大虾按份准备好，鸡蓉或鱼蓉适量

制作:

颜值和味道都不错的一道菜，应该上桌后会受到欢迎。

八，【大吉大利】

过年的餐桌上自然少不了鸡，这个可以按家人的喜好来，不论蒸、煮、炖、还是煲汤皆可。

注意一下家里的灶具，把时间算好，否则时间太长，占用制作其它菜品的时间，影响菜品上桌。也可以选择用家里的电饭煲等小家电来制作。

九， 其它的菜品要想颜值和美味并存，其实有时候越昂贵的食材，越不需要复杂的烹调技法。直接简单的蒸煮上桌，就可以震撼全场!比如:鲍鱼、龙虾这些。这个根据自己的腰包来决定。

因为各地的食材和饮食习惯不同，年夜饭的讲究也自然不同，所以根据自己的实际情况，选择家人喜欢的食材，只要用心去做。不一定非要有颜值和质量，家人吃的高兴、满意就好。因为“年夜饭”主要吃的是心情!还有为家人持年夜饭的人的“爱心”。

你好，我是悠悠。 若想准备一桌简单易学又有质量的年夜饭，可先从以下3方面着手：定人数+定口味+菜式建议款少量大。 新媳妇准备年夜饭前，不妨先确定家里吃饭人数，喜欢吃些什么，确定菜式时不用定太多种类，但分量要多点，分2~3个碟子装，这样凑一桌也很好看了，不怕失了礼数。

每个地方的饮食习惯不同，准备年夜饭菜单时，不妨在日常吃开的基础上来增添。 比如我家3人日常三餐的搭配是2荤菜+1青菜+1汤水，到年夜饭有10人吃饭，就准备5荤菜+2青菜+1老火汤，共8个菜就不多够吃了。

青菜和汤相对固定而简单，只需考虑5个荤菜怎么做就行。而荤菜无非就是些鸡鸭鹅、鱼牛羊、海鲜、烧味腊味等，可根据家人口味来选取，从而把年夜饭菜单确定下来。 今天介绍3款做法简单、有颜值又可口的年夜饭硬菜： 清蒸开屏鱼、青红椒炒牛肉、白灼虾。

●材料： 鲈鱼、姜片、葱丝、青红椒圈、油、蒸鱼豉油、料酒

●做法：

1．处理食材： 鲈鱼收拾好后将鱼头鱼尾切开，鱼身切成约1cm宽的块（肚皮不要切开），之后放入少许姜片及料酒抹匀，腌约10分钟去腥；香葱将葱白切段，葱绿切丝后放凉水泡着成蜷缩状。

2．清蒸鲈鱼： 将葱白及余下姜片铺在碟底，鲈鱼放上面摆成花形，鱼头鱼尾放中间，等蒸锅上汽后放进去蒸约8~10分钟，至鱼眼睛凸出即可。

3．调味处理： 将蒸鱼的汤汁和碟底姜葱弃掉，重新撒上葱绿丝，把青红椒圈放于鱼身作装饰，之后把烧热的食用油浇在葱丝上，再于碟子周边淋上蒸鱼豉油即可食用。

●小贴士： 清蒸开屏鱼的鱼种类不受限，但扁身的鱼如武昌鱼等摆起造型来会更好看些。另外腌鱼时不宜加盐，免得鱼肉发柴。

●材料： 牛肉、青红椒块、葱段、姜蒜片、油盐糖、生粉、生抽、料酒、豆豉

●做法：

1．处理食材： 牛肉逆纹切薄片，加入少许姜片，放适量盐、糖调底味，加点料酒去腥，接着加入少许水搅至上劲使其嫩滑，之后加入适量生粉和油锁住调料，搅拌均匀腌制约5分钟。

2．开始炒制： 起锅烧油，先将葱姜蒜、豆豉放下去炒出香味，然后放入牛肉翻炒，快速炒至牛肉变色，再放入青红椒块翻炒均匀，加点料酒炝锅增香，之后加入盐、糖、生抽调味，炒至牛肉八九成熟，用生粉水勾芡即可出锅。

●小贴士： 若想牛肉口感嫩滑不柴，注意3点：一牛肉要逆纹切薄片；二牛肉要用生粉水搅至上劲；三要旺火快炒，八九成熟就要出锅。

●材料： 鲜虾、姜片、葱结、食用油、蒸鱼豉油

●做法：

1．开水焯熟： 将姜片和葱结放锅里，加入适量清水煮开，放点盐调底味，之后把洗净的鲜虾放进去焯烫30秒~2分钟不等（看虾的大小），待虾身变红蜷缩起来即可捞起，摆碟食用。

2．调制蘸汁： 简单的蘸汁就是将食用油和蒸鱼豉油混合即成，若喜欢微辣的可加入少许青红辣椒圈。

●小贴士： 白灼虾主要吃的是虾的鲜甜味及其鲜嫩口感，所以不宜焯太久，以免肉质变柴，也不宜蘸太浓烈的酱汁，以免掩盖过虾的鲜味。

2019年的春节